栄養豊富でヘルシーな飲料としてお馴染みの豆乳。毎日の食生活に取り入れている方も多いのではないでしょうか？ 今回は、豆乳に含まれる栄養素や、1日の適量についてご紹介します。 また、豆乳の種類や選び方のポイント、牛乳との違いなども詳しく解説します。 <h2 id="h5174a2f9e3">豆乳に含まれる栄養は？ 1)2)3)4)</h2><h3 id="hcb7295bfcd">たんぱく質</h3>豆乳にはコップ1杯（200ml）あたり7.2gのたんぱく質が含まれます。 豆乳に含まれるたんぱく質は、たんぱく質の質を評価する指標であるアミノ酸スコアが満点の100。 体の中で合成できない必須アミノ酸をバランス良く含む、良質なたんぱく質と言えます。<h3 id="h7eddc6cb31">鉄</h3>豆乳には鉄も多く含まれます。鉄は全身に酸素を供給する重要な栄養素です。 豆乳に含まれるヘム鉄は吸収率が低いですが、ビタミンCを多く含む野菜や果物などと一緒にとることで吸収率があがります。<h3 id="h7e0858e5cc">大豆イソフラボン</h3>ポリフェノールの一種であるイソフラボンは、強い抗酸化作用をもち、コレステロール値の上昇を抑える働きがあります。 また、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをするため、骨粗鬆症の予防・改善に効果があると考えられています。 他にも抗酸化作用が期待されるサポニンや、リン脂質の一種で血中コレステロールや中性脂肪を下げる作用があると言われるレシチンが含まれます。 <h2 id="h964650c220">豆乳の選び方は？2)6)</h2>豆乳は、大きく3種類に分類されます。 豆乳：大豆に水分を含ませてすりつぶしたものを煮て濾した、大豆固形分が8%以上のもの 調製豆乳：豆乳に植物油脂や砂糖、調味料等を加えた大豆固形分6%以上のもの 豆乳飲料：調製豆乳に果汁や乳製品などを加えた飲料で大豆固形分が4%以上のもの 調製豆乳や豆乳飲料は、砂糖が加えられていたり、風味がついていて飲みやすい反面、エネルギーが高くなります。 大豆の栄養をそのままとりたい場合や、カロリーが気になる方は豆乳を、トレーニング後など、エネルギーとたんぱく質を同時補給したい時は調製豆乳や豆乳飲料を選ぶのがおすすめです。 <h2 id="hfbd997d7a5">豆乳の1日の適量は？ 5)</h2>内閣府食品安全委員会では、大豆イソフラボンの目安量の上限を70〜75mg/日としています。 豆乳には、100gあたり7.6〜59.4mg（平均24.8mg）の大豆イソフラボンが含まれているとされるため、コップ1杯（200ml）程度を目安とすると良いでしょう。 豆乳の摂りすぎはエネルギーやたんぱく質の摂りすぎや栄養バランスの乱れにもつながるため、注意が必要です。 <h2 id="h5184bc0c60">豆乳と牛乳の違いは？ 2)</h2>牛乳の代用としてもよく使われる豆乳ですが、栄養価には違いがあります。 豆乳と牛乳の100gあたりの栄養価をまとめました。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5af892dcd40d49d18c1cbda426c2d5b4/6dac148ed577409ba2369ca7092a015f/%E8%B1%86%E4%B9%B3%E3%80%80%E6%A0%84%E9%A4%8A.png?w=500&amp;h=510" alt="" width="500" height="510"> 豆乳は牛乳よりエネルギーが低く、低脂質、低糖質でコレステロールを含みません。 たんぱく質量は大きな差はありませんが、植物性と動物性といった質の違いがあります。 カルシウムは牛乳の方が多いため、カルシウム補給には牛乳の方が適していると言えます。 鉄は豆乳には多く含まれますが、牛乳にはほとんど含まれません。 それぞれに栄養面でのメリットがあるため、どちらも適量取り入れていきましょう。 <h2 id="hed0c86c75c">豆乳を毎日の食事に取り入れよう</h2>豆乳は栄養面だけでなく、その手軽さも魅力のひとつです。そのまま飲むだけでなく、料理やスイーツなどのアレンジも楽しめます。 豆乳の種類や牛乳との違いなどのポイントをおさえて、栄養バランスのとれた食事に役立ててくださいね。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li style="text-align:justify">上西一弘.栄養素の通になる.第4版,女子栄養大学出版部,2016,p.20~27.</li><li style="text-align:justify">文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).</li><li style="text-align:justify">吉田企世子. あたらしい栄養学.高橋書店,2016,p84,202,203,250</li><li style="text-align:justify">厚生労働省,骨粗鬆症.eヘルスネット.（参照：2024-10-29）. <a href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-043.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-043.html</a>.</li><li style="text-align:justify">内閣府食品安全委員会,大豆及び大豆イソフラボンに関するQ&amp;A.（参照：2024-10-29) <a href="https://www.fsc.go.jp/sonota/daizu_isoflavone.html#9" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.fsc.go.jp/sonota/daizu_isoflavone.html#9</a>.</li><li style="text-align:justify">農林水産省,豆乳類の日本農林規格.（参照：2024-10-29）.&nbsp;&nbsp;<a href="https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_tounyu_h240717.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/jas/jas</a><a href="https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_tounyu_h240717.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">kikaku/pdf/kikaku</a><a href="https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_tounyu_h240717.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">tounyu_h240717.pdf</a></li></ol>

大豆の栄養を手軽に摂れる豆乳。この記事では、豆乳に含まれる栄養素や、1日あたりの適量をご紹介します。気になる牛乳との違いも解説します。

豆乳に含まれる栄養素は？1日の適量や牛乳との違いも解説

毎日の食卓に欠かせないご飯ですが、たんぱく質も含まれていることをご存知ですか？ 今回は、ご飯1杯に含まれるたんぱく質の量や、ご飯のたんぱく質を効率的に摂る方法も解説します。<h2 id="h68aa08c3d9">ご飯1杯に含まれるたんぱく質量は？ 2)5)</h2>ご飯1杯（200g）には、たんぱく質が5g含まれます。 日本人の食事摂取基準（2020年度版）では、たんぱく質の推奨量を成人男性で65g/日としています。1日3杯ご飯を食べると、約23%のたんぱく質を摂取できます。 肉や魚に比べるとたんぱく質量は多くはありませんが、主食として食べることを考えると重要なたんぱく源のひとつと言えます。<h2 id="hee4e1e8742">ご飯に含まれる栄養素は？ 1)3)5)</h2>ご飯の栄養成分の7割以上は糖質と食物繊維の総称である炭水化物です。 糖質は消化吸収に優れた利用されやすいエネルギー源で、人体にとって重要な栄養素です。食物繊維は腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整えます。 また、ビタミンやミネラルなども含みます。<h2 id="hf55a0ebf84">ご飯でたんぱく質を摂るメリット 4)5)</h2>肉や魚だけでたんぱく質を摂ろうとすると、脂質の摂取量が増え、エネルギー過多になるおそれがあります。 ですが、ご飯には脂質が少ないため、脂質の摂りすぎを心配することなくたんぱく質を摂ることができます。また、消化器官への負担が少ないため、消化機能の低下した高齢者でも効率よく栄養を摂ることができます。 ご飯を主食として、主菜や副菜を組み合わせた食事にすることで炭水化物、たんぱく質、脂質のバランスが整った食事を組み立てやすくなります。<h2 id="h662b568f98">ご飯のたんぱく質を効率よく摂る方法 4)</h2>ご飯には必須アミノ酸であるリジンが少なく、たんぱく質の栄養価を評価するアミノ酸スコアが65と低いため、ご飯だけでは質の良いたんぱく質とは言えません。 不足しているアミノ酸のリジンをご飯と一緒に摂ることで、アミノ酸スコアが満点の100になり、たんぱく質の吸収率が高くなります。大豆類は特にリジンを多く含んでいるため、納豆や豆腐、味噌などと組み合わせると効率よくたんぱく質を摂取できます。 主食のご飯に、肉や魚、豆類などの主菜、野菜料理の副菜、みそ汁など組み合わせた定食スタイルの食事は、炭水化物やたんぱく質だけでなく、ビタミンやミネラル類もバランスよく摂ることができます。<h2 id="hfc1e977412">ご飯もたんぱく質補給に活用しよう</h2>たんぱく質を十分摂るために肉や魚などを意識して摂取している方も多いかもしれませんが、ご飯もたんぱく質を豊富に含みます。 他の食品と上手に組み合わせて、毎日のご飯からもしっかりとたんぱく質を摂るようにしましょう。 <h4 id="h7605dc6208">参考文献</h4>	1)吉田企世子. あたらしい栄養学, 高橋書店, 2016, p.188,189.	2)厚生労働省. 日本人の食事摂取基準2020年版.	3)厚生労働省.e-ヘルスネット,腸内細菌と健康, 	https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-003.html	4)農林水産省. お米と健康・食生活. 	<a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_majime/content/health.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_majime/content/health.html</a>.	5)文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).（参照：2024.7.23）

エネルギー源として欠かせないご飯ですが、たんぱく質も含まれます。この記事では、ご飯に含まれるたんぱく質の量や、効率よく摂る方法を解説します。

ご飯1杯に含まれるたんぱく質は？効率よく摂るコツも紹介

ビタミンは体のさまざまな機能を調整する微量栄養素です。大きく分けると脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの2種類に分類できます。 この記事では13種類のビタミンの働きや、多く含む食品をご紹介します。 1) <h2 id="hb6da412f68">脂溶性ビタミン 1)</h2>水に溶けにくく油に溶けやすいという特徴をもつビタミンで、4種類あります。 油とともに吸収されるため、調理の際に油を使うと吸収を助けることができます。 摂取しすぎると体内に蓄積され、過剰症がみられる場合もあるので注意が必要です。 <h3 id="h8b9b620f99">ビタミンA 1)2)</h3>動物性の食事に含まれるビタミンAはレチノールやレチナールなどがあり、植物性の食品に含まれるビタミンAはβカロテンやβクリプトキサンチンなどがあります。 目の健康維持に関わり、視力を保ちます。また、皮膚や粘膜の健康を維持し、全身の様々な生理作用を支えています。 レチノールはレバー、うなぎなどの魚介類、βカロテンはモロヘイヤやにんじんなどの緑黄色野菜に多く含まれます。<h3 id="ha3c391975c">ビタミンD 1)2)</h3>カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。血液や筋肉に含まれるカルシウムの濃度を調整し、筋肉や神経の正常な働きもサポートします。 鮭やいくらなどの魚介類に多く含まれます。また、日光に干して乾燥させたきのこ類にも多く含まれます。 食べ物から摂る以外にも、日光に当たることで皮膚でも作られます。<h3 id="h6f5d0cefa9">ビタミンE 1)2)</h3>抗酸化作用があり、動脈硬化の原因となるLDLコレステロールの酸化を防ぐはたらきももちます。血管の収縮を促す神経伝達物質の生成を抑えて、毛細血管を拡張して血行をよくします。 植物油や魚類の油脂に多く含まれます。ビタミンCや緑黄色野菜に含まれるカロテノイドなどと一緒に摂ると、抗酸化作用が上昇します。<h3 id="ha22ee5e3d6">ビタミンK 1)2)</h3>血液の凝固に関わるビタミンで、新生児には出血予防のためビタミンKのシロップが投与されます。また、カルシウムを骨に取り込むのを助けて、骨の健康に働きます。 納豆、モロヘイヤや小松菜などの青菜類、海藻類に多く含まれます。体に必要な量の半分ほどは腸内細菌から合成され、食品から摂取されるものと同じ働きをします。 <h2 id="hb499cfa5b1">水溶性ビタミン 1)</h2>水に溶けやすいビタミンです。代謝に関わるビタミンB群が8種類と、ビタミンC合わせて9種類あります。 水溶性ビタミンは、摂りすぎても尿中に排泄されるため、過剰症は比較的少ないです。 <h3 id="h58dd792218">ビタミンB11)2)</h3>糖質をエネルギーに変わるのをサポートする栄養素です。糖質からのエネルギー生産を手助けすることで、脳や神経の働きを正常に保つ役割ももちます。 豚肉や、玄米などの未精製の穀類に多く含まれます。<h3 id="h30f6a71aaa">ビタミンB2 1)2)</h3>エネルギー代謝をサポートします。特に脂肪が燃焼するときに多く消費され、脂質の代謝に不可欠です。「発育のビタミン」とも呼ばれ、体の成長もサポートします。 レバーや、牛乳、乳製品、卵などの動物性食品に多く含まれます。<h3 id="he245e069c6">ナイアシン 1)2)</h3>糖質や脂質をエネルギーに変える時に補酵素として働きます。また、アルコールの分解もサポートします。アミノ酸の一種であるトリプトファンから体内でも合成されます。 たらこやかつおなどの魚介類や、レバーやささみなどの肉類に多く含まれます。<h3 id="h49adf90dce">ビタミンB6 1)2)</h3>たんぱく質の代謝をサポートしたり、神経伝達物質の合成に関わります。ホルモン作用の調節や免疫機能の維持にも働きます。たんぱく質の摂取量が増加すると必要量が増えます。 肉や魚などの動物性食品のほか、野菜や果物などにも幅広く含まれます。<h3 id="h10a43d08f1">ビタミンB12 1)2)</h3>正常な赤血球の生成をサポートし、貧血の予防に役立つことから「造血のビタミン」とも呼ばれます。また、神経細胞の機能を維持します。 主に魚介類やレバーなどの動物性食品に含まれます。不足のリスクは少ないですが、植物性食品に偏った食事を長期間続ける人は、注意が必要です。<h3 id="h53c3fa081c">葉酸 1)2)</h3>細胞の新生をサポートし、細胞増殖の盛んな胎児の健全な発育のために特に重要な成分です。正常な赤血球を作るのに働き、貧血の予防にも役立ちます。 レバーや、モロヘイヤ、アスパラガスなどの野菜に多く含まれます。<h3 id="hf9fdcb84c3">パントテン酸 1)2)</h3>体内でコエンザイムAとなり、エネルギー代謝過程で働く100以上の反応酵素の補酵素となります。糖質、たんぱく質、脂質の代謝すべてに重要な役割を担い、細胞や組織の健康維持に関与します。 パントテン酸とはギリシャ語で「どこにでもある酸」という意味で、実際、動物性食品にも植物性食品にも幅広く含まれています。<h3 id="hbbe7fa9260">ビオチン 1)2)</h3>糖質やたんぱく質、脂質の代謝を助けます。また、皮膚や粘膜の維持にも関わります。 ピーナッツやアーモンドなどの種実類、大豆やレンズ豆などの豆類、レバー、卵黄などに多く含まれます。腸内細菌によって体の中でも作られます。<h3 id="hc78a1a8cd5">ビタミンC 1)2)</h3>コラーゲンの合成をサポートし、じょうぶな血管や筋肉、皮膚などの結合組織を作ります。抗酸化作用や、鉄の吸収を促進する働きもあります。 野菜やじゃがいも、果物などに多く含まれます。水に溶け、光や熱で壊れやすく、損失の大きい栄養素です。生で食べたり、電子レンジで加熱したりすると損失を抑えられます。 <h2 id="hf22bf677bc">バランスの良い食事でビタミンを摂ろう 3)</h2>ビタミンは体内でほとんど作ることができないため、食品から摂取する必要があります。また、ビタミンは協力して働きます。 特定の食べ物やサプリメントに偏って摂取するのではなく、毎日の食事でバランスよく摂取しましょう。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3>1)上西一弘.栄養素の通になる.第4版,女子栄養大学出版部,2016,p.74-76,80-83,86-89,92-95,98-101,104-108,110-113,116-119,121-124,126-129,132-136,140-143,146-148,152-15.2)厚生労働省 , “ビタミン” . e-ヘルスネット.2019-06-12, <a style="color:#1155cc" href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-027.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-027.html</a> ,（参照：2024-10-08）.3)文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).

体の機能を正常に保つのに必要なビタミン。その種類や働きを知っていますか？この記事では、ビタミンの機能や多く含む食品をご紹介します。

ビタミンの種類と働きとは？多く含まれる食品も紹介

みなさん、「補食」と「間食」という言葉の意味を正しく理解していますか？ どちらも食事の間に摂取する食品を指しますが、それぞれの目的や意味合いには違いがあります。 今回は、補食と間食の違いについて詳しく説明していきます。 <h2 style="text-align:justify" id="h9543f69291">「補食」とは 「栄養素を補う食事」</h2>「補食」とは、日常の食事で不足しがちな栄養素やエネルギーを補うために摂取する食事のことを指します。例えば、1日3回の食事で十分なたんぱく質が摂れない場合、プロテインドリンクやサラダチキンが補食として役立ちます。特に成長期の子どもや高齢者、アスリートなど、エネルギーや栄養素の需要が高い人々にとって、補食は大切な役割を果たします。 <h2 style="text-align:justify" id="ha6c8112237">間食とは 「空腹を満たすための食事」1)</h2>一方、「間食」とは主に食事と食事の間に空腹を満たすために食べる軽食を指します。お菓子や嗜好飲料（ジュースやアルコール）、果物、菓子パン、ファストフードなどが間食の代表例です。間食は、補食と異なり、必ずしも栄養補給を目的としていません。「小腹が空いたから」「口寂しいから」といった理由で摂ることが多いでしょう。また、間食は仕事や勉強の気分転換や、日常に潤いを与える役割もあります。 <h2 style="text-align:justify" id="ha48468c2f8">補食と間食との上手な付き合い方 1)2)</h2><h3 style="text-align:justify" id="hf890c550e3">補食との付き合い方</h3>1回の食事で多くの量を食べられない方や、エネルギーが不足しがちな方、トレーニングの前後に栄養を補給したい方は、計画的に補食を取り入れてみましょう。特定の栄養素を多く摂取したい場合は、栄養補助食品やサプリメントの利用を検討するのも良いかもしれません。筋肉量や筋力を増やすことを目的にプロテインを飲んでいる方は、ぜひこちらのコラムも参考にしてください。▶️「プロテインを飲む最適なタイミングは？」　<a style="color:#1155cc" href="https://vitanote.jp/columns/best-protein-timing" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://vitanote.jp/columns/best-protein-timing</a> <h3 style="text-align:justify" id="h635f845701">間食との付き合い方</h3>お菓子が好きな方や、間食が日々の楽しみになっている方は、1日200kcalを目安に間食を選んでみましょう。清涼飲料水も間食に含まれます。「ダイエットのために食事を抜いているのに、お菓子は食べている」「お菓子を食べたらお腹がいっぱいで、ご飯が食べられない」という方は、栄養バランスが崩れている可能性があります。まずは普段の食事を見直してみましょう。また、間食は高カロリーになりがちで、肥満につながることもあります。お菓子などの食品のパッケージには栄養成分が表示されているものが多いので、購入の際は参考にしてみてください。間食は「摂ってはいけないもの」というわけではありません。工夫しながら楽しむことが大切です。 <h2 style="text-align:justify" id="h6306d94338">補食と間食をうまく使って食生活を楽しもう1)2)</h2>理想としては、栄養価が高くバランスの取れた補食を日常的に取り入れつつ、間食をする際にも健康的な食品を選ぶことが重要です。 例えば、ナッツ、フルーツ、ヨーグルト、プロテインバーなどは、間食としても補食としても利用できる、栄養価の高い食品です。 ぜひ、ご自身の好みやライフスタイルに合った間食や補食を見つけ、日々の食事を健康的に楽しんでいきましょう。 <h3 style="text-align:justify" id="h7605dc6208">参考文献</h3>	 1) 厚生労働省, 間食のエネルギー（カロリー）. eヘルスネット. 2019-06-14,<a style="color:#1155cc" href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-013.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-013.html</a>.（参照 2024-09-26）	 2) 農林水産省,"食事バランスガイド教材　若者向け解説書",p12.<a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/b_sizai/attach/pdf/index-7.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/balance</a><a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/b_sizai/attach/pdf/index-7.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">guide/b</a><a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/b_sizai/attach/pdf/index-7.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">sizai/attach/pdf/index-7.pdf</a>.(参照 2024-09-26）

補食と間食の違いを知っていますか？この記事では、補食の意味や間食との違い、これらとの上手な付き合い方をご紹介します。

補食の意味とは？間食とは違うの？

栄養バランスの良い食事をとりたい、と思っていてもどうしたら良いか分からないという方も多いかもしれません。 文部科学省、厚生労働省、農林水産省が策定した食生活指針には、「主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。 」という項目があります。１日に主食・主菜・副菜がそろう食事が２食以上の場合、それ以下と比べて、栄養素摂取量が適正となることが報告されています。6） 今回は、主食・主菜・副菜とはどんな料理か、献立例も合わせて解説します。 <h2 id="h1e3d3b87bd">主食とは 2)4)6)</h2>ご飯、パン、麺類などの穀類。脳、神経組織、赤血球など、通常はぶどう糖しかエネルギー源として利用できない組織にぶどう糖を供給する重要な役割があります。 日本人の食事摂取基準（2020年版）における炭水化物のエネルギー比率の目標量は50〜 65％。食事における摂取エネルギーの大きな割合を占めます。 不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少が見られます。摂りすぎると、中性脂肪の蓄積につながり肥満や生活習慣病の原因になります。 <h2 id="h20ce942cb1">主菜とは 3)6)</h2>肉や魚、卵や大豆製品などを使った副食の中心となる料理で、主に良質なたんぱく質や脂質の供給源となります。たんぱく質は筋肉や皮膚などの体構成成分、ホルモンや酵素などの体調節機能成分など、生命の維持に欠くことができないものです。 <h2 id="h3bea988957">副菜とは 1)6)</h2>野菜などを使った料理で、主食と主菜に不足するビタミン、ミネラル、食物繊維などを補います。体の調子を整える重要な役割を果たします。 「健康日本21（第三次）」では、健康な生活を維持するため野菜の平均摂取量を350g を目標値としています。 <h2 id="h6a66e36903">牛乳・乳製品や果物も必要 1)5)6)</h2>牛乳・ヨーグルト・チーズはカルシウムの供給源となります。カルシウムは学校給食がある小学生を除いて摂取量が低いため、乳製品を意識して摂るようにしましょう。 果物はビタミンCやカリウムの供給源となります。「健康日本21（第三次）」では、果物の摂取量の目標を1日200gとしています。みかんだと2個、りんごだと1個が200gの目安です。 <h2 id="h89fe51c955">バランスの良い献立とは？</h2>ごはんを中心にした定食は、主食・主菜・副菜が揃い、バランスを取りやすいためおすすめです。 例：ごはん、焼き魚、ひじきの煮物、具沢山味噌汁 コンビニでもバランスよく食べることは可能です。肉や魚、野菜の揃ったお弁当を選んだり、ごはんやパンを中心にたんぱく質と野菜の摂れる商品を組み合わせましょう。 例：サンドイッチ、ゆで卵、野菜スープ カレーライスのような単品メニューでも、バランスよく食べることは可能です。ひと品の中に主食や主菜を含んでいるものは、足りないものを追加することでバランスよく食べることができます。 例：カレーライス（主食・主菜・副菜）、野菜サラダ（副菜） 麺類の場合は、トッピングや小鉢を追加することで栄養素を偏りなく摂ることができます。 例：うどん（主食）、温泉卵（主菜）、ほうれん草のごま和え（副菜） 乳製品や果物は間食に取り入れたりして、毎日摂るようにしましょう。 <h2 id="h6bb87399d0">バランスの良い食事を楽しもう</h2>意識していないと、炭水化物中心の食事になってしまったり、野菜や果物が不足したりしてしまうものです。毎食、バランスの良い食事を摂るのは大変ですが、1日単位や数日単位で考えて、足りないものを補うようにしましょう。 コンビニや外食でもバランス良く食べることは可能です。主食・主菜・副菜を揃えて乳製品や果物も適量取り入れることで、食卓が豊かになります。 毎日の食事を楽しみながら、栄養をしっかりとりましょう。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li>厚生労働省. 健康日本21（第三次）の推進のための説明資料. 2023-05 , p29-30. <a style="color:#1155cc" href="https://www.mhlw.go.jp/content/001234702.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.mhlw.go.jp/content/001234702.pdf</a> &nbsp; ,（参照：2024-07-23）.</li><li>厚生労働省 , “ 炭水化物/糖質 ” . e-ヘルスネット. 2019-06-14,&nbsp; <a style="color:#1155cc;background-color:#ffffff" href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-018.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-018.html</a> . （参照：2024-07-23）.</li><li>厚生労働省 , “たんぱく質” . e-ヘルスネット.2019-06-12, <a style="color:#1155cc" href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-044.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-044.html</a> .（参照：2024-07-23）.</li><li>厚生労働省. 日本人の食事摂取基準2020年版.</li><li>農林水産省. “「何を」「どれだけ」材料と料理区分” .農林水産省ホームページ.<a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/division.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/division.html</a> ,（参照：2024-07-23）.</li><li>文部科学省,厚生労働省,農林水産省 . 食生活指針の解説要領. p12-14.&nbsp;<a style="color:#1155cc" href="https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-10900000-Kenkoukyoku/0000132167.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-10900000-Kenkoukyoku/0000132167.pdf</a> .（参照：2024-07-23）.</li></ol>

よく聞く「栄養バランスの良い食事」とは、そもそもどんな献立を指すのでしょうか？今回は、主食・主菜・副菜とはどんな料理か、献立例も合わせて解説します。

主食・主菜・副菜を揃えた食事でバランスよく！献立例も紹介

栄養バランスよく食べるには主食・主菜・副菜が揃った食事をとることが大切です。主食と主菜はなんとなくイメージできても、副菜ってどんな料理かよく分からないという方も多いかもしれません。 今回は、副菜とはどんな料理か、何をどれくらい食べたら良いかを詳しくご紹介します。 <h2 id="h068d982363">副菜とは？ 3)</h2>副菜とは、野菜・いも・海藻・きのこを主材料とする料理のことです。主食と主菜に不足するビタミン、ミネラル、食物繊維などを補う重要な役割を果たし、体の調子を整えるのに役立ちます。 <h2 id="hf9c534d8c9">どれくらい食べたら良い？ 1)3)</h2>厚生労働省と農林水産省によって策定された食事バランスガイド（基本形）では、小皿や小鉢に入った野菜料理1皿分を「1つ」とし、1日5〜6つの副菜を摂ることが勧められています。1つの目安は、主材料が約70gです。 1つ分の例：野菜サラダ（大皿） 　　　　　 きゅうりとわかめの酢の物（小鉢） &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;具だくさん味噌汁（お椀に入ったもの） &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ひじきの煮物（小鉢） &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;きのこソテー（中皿） 2つ分の例：野菜の煮物（中皿） 　　　　　&nbsp; 野菜炒め（中皿） &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;芋のにっころがし（中皿） また、厚生労働省によって行われている健康づくり運動「健康日本21（第さん次）」では、健康な生活を維持するための野菜の平均摂取量を1日350g を目標値としています。 <h2 id="h598e207990">塩分や油の摂りすぎに注意 2)</h2>炒め物や揚げ物などが多くなると油を摂りすぎてしまい、カロリーの過剰摂取につながります。メインの料理が揚げ物のような油を多く使う料理の時は、副菜は油を使用しない煮物や和え物などがおすすめです。 また、野菜を多く摂ろうとすると調味料の量が増え、塩分の摂りすぎになってしまう可能性があります。調味料は控えめに、スパイスやレモンなどの柑橘類を使用したりして、減塩を心がけましょう。 <h2 id="h1e9d9d8dec">コンビニや外食も上手に活用する</h2>野菜を食べた方が良いとわかっていても、毎食手作りの野菜料理を用意するのは大変だと感じる方も多いかもしれません。そんな時は、コンビニやスーパーで販売されているカット野菜や冷凍野菜を活用するのもおすすめです。惣菜のサラダや煮物などを活用するのもいいですね。 外食の時は主菜・主食・副菜の揃った定食を選ぶとバランスが良くなります。丼や麺類のような単品メニューの時は、サラダや小鉢を追加して、1品は野菜料理を摂るようにしましょう。 <h2 id="hf72d5a9dac">副菜で食事のバランスを整えよう</h2>副菜は野菜や海藻を主に使用する料理ですが、ただ野菜をたくさん食べれば良い、ということではありません。主食と主菜と組み合わせて、全体のバランスを整えることが大切です。 また、副菜は栄養バランスを整えるだけでなく、食卓に彩りを添える役割もあります。忙しいときでも、1食に1品は副菜を取り入れるよう意識してみてくださいね。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li>厚生労働省. 健康日本21（第三次）の推進のための説明資料. 2023-05 , p29-30. <a style="color:#1155cc" href="https://www.mhlw.go.jp/content/001234702.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.mhlw.go.jp/content/001234702.pdf</a> &nbsp; ,（参照：2024-07-23）.</li><li>厚生労働省. “ 野菜、食べていますか？ ”. e-ヘルスネット. 2020-02-18, <a style="color:#1155cc" href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-015.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-015.html</a> ,　（参照：2024-07-23）.</li><li> 農林水産省. “ 「何を」「どれだけ」材料と料理区分 ” . 農林水産省ホームページ. <a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/division.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/division.html</a> ,（参照：2024-07-23）.</li></ol>

献立を考える際によく聞く「副菜」。この記事では、そもそも副菜とはどんな料理なのか、何をどれくらい食べたら良いかを詳しくご紹介します。

副菜とは？上手に取り入れて栄養バランスを整えよう

きな粉と言えば、香ばしい風味と素朴な味わいで、和菓子には欠かせない食材ですね。大豆を丸ごと粉末状にしているため、大豆の栄養をそのまま摂ることができます。 今回は、きな粉の栄養とトレーニングやダイエットに効果的に取り入れる方法をご紹介します。おすすめの食べ方まで解説しますので、ぜひご覧ください。 <h2 id="h5df70889ba">きな粉の栄養</h2><h3 id="heec9d4da7d">たんぱく質を豊富に含む(1(2</h3>きな粉の原料となる大豆が「畑の肉」と呼ばれているように、きな粉にもたんぱく質が豊富に含まれます。たんぱく質は体を作る材料になる重要な栄養素です。 日本人の食事摂取基準（2020年度版）では、成人男性で60g/日が推奨量とされています。きな粉大さじ1杯（7.5g）には2.8gのたんぱく質が含まれ、1日に必要なたんぱく質の約5%を摂ることができます。 たんぱく質は摂りだめできないため、毎日の食事でこまめに摂る必要があります。 <h3 id="h3c1ebd893d">食物繊維でお腹の調子を整える (4</h3>きな粉には不溶性食物繊維が豊富に含まれます。不溶性食物繊維は、胃や腸のなかで水分を吸収してふくらみ、腸を刺激して蠕動運動を促します。 また、腸内の乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌のエサになり、腸内環境の改善が期待できます。 <h3 id="h0fe5f066a3">ポリフェノールの一種「大豆イソフラボン」を含む (3</h3>きな粉には、強い抗酸化作用が期待できる大豆イソフラボンが含まれます。ハリやうるおいを保ったり、丈夫な骨を維持する働きが期待できます。 女性ホルモンに似た働きを持つと言われるため、女性は特に意識して摂取したい成分です。 <h3 id="h0ef2d1e862">不足しがちな鉄やカルシウムも摂取できる (5</h3>きな粉は血液の材料となる鉄や、歯や骨の成分となるカルシウムも豊富に含みます。鉄やカルシウムは不足しやすいため、日々の食事で気をつけて摂りたい栄養素です。 きな粉に含まれる非ヘム鉄はビタミンCと一緒に摂ると吸収率が上がるため、野菜や果物などと組み合わせて摂るのがおすすめです。 <h2 id="hee4f5fc7d7">トレーニングやダイエットにきな粉は効果的？ (1</h2>きな粉は低糖質高たんぱくで不足しがちな栄養素を摂れるため、トレーニングやダイエットをしている方にも適した食材です。しかし、脂質を含みカロリーが大さじ1杯（7.5g）あたり34kcalと高いため、食べ過ぎには注意が必要です。　 きな粉をプロテインのように牛乳で溶かして、ドリンクとして飲むこともできますが、一般的なプロテインに比べてきな粉はたんぱく質量が少なく高カロリーです。 また、大豆たんぱくは、動物性たんぱく質に比べて吸収がゆっくりという特徴があるため、トレーニング直後のたんぱく質補給ではなく、日々のたんぱく質を補う目的で摂るのが良いでしょう。 きな粉自体に甘味はないため、砂糖やはちみつなどの甘味料と合わせて食べることが多いですが、砂糖を入れすぎるとカロリーオーバーにつながるため控えめにしましょう。 <h2 id="heb37cb77ef">きな粉の栄養を生かす食べ方</h2>きな粉は和菓子やスイーツだけでなく、料理やドリンクなどいろいろな食べ方で楽しめます。 朝食はたんぱく質の摂取が少なくなりがちと言われていますが、きな粉をトーストにトッピングしたり、ヨーグルトにかけて食べたりすれば、手軽にたんぱく質を補うことができます。 牛乳や豆乳に加えてきな粉とお好みの甘味料を加えてよく混ぜれば、腹持ちの良いドリンクになります。お子さんや、食事量の少ない高齢者の栄養補給にもおすすめです。 ごまの代わりにきな粉を使うきな粉和えや、唐揚げの衣をきな粉に代えるなど料理にも活用できます。薄力粉や片栗粉をきな粉に代えることで、糖質を抑えてたんぱく質を摂ることができます。 <h2 id="haa36f8d509">きな粉を栄養補給に活用しよう</h2>きな粉は保存がきき、加熱せずに食べられるという手軽さも魅力です。少量でしっかりと栄養を摂れるため、トレーニングやダイエットをしている方だけでなく、幅広い年代の方におすすめの食材です。 一度にたくさん食べるのではなく、食事や間食に少しずつ取り入れて、美味しく栄養補給してくださいね。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li style="text-align:justify">文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).</li><li style="text-align:justify">厚生労働省. 日本人の食事摂取基準2020年版.</li><li style="text-align:justify">吉田企世子. あたらしい栄養学.高橋書店, 2016, p84.</li><li style="text-align:justify">厚生労働省.“食物繊維の必要性と健康”. e-ヘルスネット. 2021-06-22, <a href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-001.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-001.html</a> ,（参照：2024-07-23）.</li><li>厚生労働省 . “鉄”. e-ヘルスネット.<a href="https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-022.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-022.html</a> ,</li></ol>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;（参照：2024-07-23）.

大豆の栄養をそのまま摂ることができるきな粉。この記事では、きなこの栄養や、トレーニングやダイエットに効果的に取り入れる方法、おすすめの食べ方をご紹介しています。

きな粉の栄養と効果的な取り入れ方を解説

からだを作る材料になる重要な栄養素である、たんぱく質。しっかり摂るよう意識している方も多いかもしれません。 日本人の食事摂取基準（2020年度版）では、成人女性のたんぱく質の推奨量を1日50gとしていますが、毎日自分がどのくらいたんぱく質を摂っているか知っていますか？ 今回は、よく食べる食品に含まれるたんぱく質量と、1日50gのたんぱく質を摂るには、何をどれくらい食べたらいいのか、献立例も合わせて詳しく解説します。 <h2 id="hacfda34bd8">主食に含まれるたんぱく質の量</h2>ごはんや麺類は炭水化物を多く含み、主にエネルギー源になる食材ですが、たんぱく質も含まれます。スパゲッティやそばは特に多くたんぱく質を含みます。ですが、たんぱく質の栄養価を示すアミノ酸スコアが低く、利用効率が悪いため、大豆製品や肉、魚などと組み合わせて摂りましょう。 主食に含まれるたんぱく質の量（1食あたり）<ul><li>ごはん1杯（150g）：3.8g</li><li>食パン1枚（60g）：5.3g</li><li>ゆでうどん1玉（200g）：5.2g</li><li>スパゲッティ・乾（100g）：12.9g</li><li>そば・乾（100g）：14g</li></ul> <h2 id="hd58cf9b4ab">植物性食品に含まれるたんぱく質の量</h2>植物性たんぱく質はブロッコリーやアスパラガスなどの野菜にも含まれますが、主に大豆製品に多く含まれます。脂質が控えめで、肉類には含まれない食物繊維も摂れるという特徴があります。 植物性食品に含まれるたんぱく質の量（1食あたり）<ul><li>絹ごし豆腐（150g）：8g</li><li>厚揚げ（150g）：16.1g</li><li>納豆1パック（50g）：8.3g</li><li>豆乳1杯（200ml）：7.2g</li><li>ブロッコリー（50g）：2.7g</li></ul> <h2 id="had083b19dc">動物性食品に含まれるたんぱく質の量</h2>肉や魚、乳製品に含まれる動物性たんぱく質は吸収率が高いのが特徴です。脂質を多く含むものもあり、たんぱく質摂取が動物性食品に偏ると脂質の摂りすぎにつながる可能性があるため注意が必要です。 植物性食品に含まれるたんぱく質の量（1食あたり）<ul><li>豚もも肉（80g）：16.4g</li><li>ロースハム2枚（26g）：4.8g</li><li>さば1切（80g）：16.5g</li><li>卵1個：6.7g</li><li>ヨーグルト（100g）：3.6g</li></ul> <h2 id="hd755b204b5">たんぱく質の上手な摂り方</h2>たんぱく質は摂り溜めができないため、3食に分けてとる必要があります。特に朝食はたんぱく質の摂取量が不足しがちと言われているため、意識して摂取しましょう。時間がない方や食欲がない方は、プロテインを活用するのもおすすめです。 また、同じ食品ばかりに偏るのではなく、肉や魚、豆腐や卵などいろいろな食品からたんぱく質を摂取するようにすることも大切です。 3食の中でたんぱく質を十分に摂れないときは、間食にヨーグルトや豆乳を取り入れるのも良いですね。 <h2 id="ha7bdcba519">1日50gのたんぱく質が摂れる献立例</h2>50gのたんぱく質が摂れる1日分の献立例をご紹介します。野菜や調味料は含めていませんが、栄養素はバランスよく摂ることによって体内で効率よく活用されるため、野菜や適量の油も摂取するようにしましょう。 献立例①<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5af892dcd40d49d18c1cbda426c2d5b4/7ade22415bbf472d83cad39f2a944636/%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E5%90%8D.png?w=500&amp;h=377" alt="" width="500" height="377">献立例②<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5af892dcd40d49d18c1cbda426c2d5b4/f4628d7d81994bd1b2a5aa771746b167/%E7%8C%AE%E7%AB%8B%E4%BE%8B%E2%91%A1%E6%AD%A3.png?w=500&amp;h=395" alt="" width="500" height="395"><h2 id="hbfecfeaa60">たんぱく質を毎日しっかり摂ろう</h2>たんぱく質は、いろいろな食品から毎食適量を摂ることが大切です。何をどれくらい食べれば十分にたんぱく質を摂れるか把握しておくことは、肉体作りのサポートや健康づくりにつながります。 毎日50g摂ることを目指して、食事メニューを考えてみてくださいね。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li style="text-align:justify">厚生労働省. 日本人の食事摂取基準2020年版.</li><li style="text-align:justify">文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).</li></ol>

毎日自分がどのくらいたんぱく質を摂っているか知っていますか？1日50gのたんぱく質を摂るには、何をどれくらい食べたらいいのか、献立例も合わせて詳しく解説します。

たんぱく質50gってどのくらい？1日の献立例も紹介！

牛肉と言えば、普段の食事だけでなく少し贅沢をしたい日にもお馴染みの食材ですね。 栄養豊富なイメージがある牛肉ですが、たんぱく質がどれくらい含まれているかご存じですか？この記事では、牛肉に含まれるたんぱく質を部位ごとに紹介。部位ごとの適した料理や、たんぱく質以外の栄養素についても解説します。 <h2 id="h2c357f7dd9">牛肉に含まれる部位ごとのたんぱく質量 1)3)4)</h2>牛肉に含まれるたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質です。 牛肉は部位によってたんぱく質の量が異なります。牛肉の代表的な部位の100gあたりのたんぱく質量を紹介します。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5af892dcd40d49d18c1cbda426c2d5b4/e3aad33c910b42ac955491c7b168a7ab/%E7%89%9B%E8%82%89%E3%80%80%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%AF%E3%82%9A%E3%81%8F%E8%B3%AA.png?w=550&amp;h=349" alt="" width="550" height="349"><h3 id="hd8d852c90b">●ヒレ</h3>脂質が少なく高たんぱくで柔らかい部位です。淡白な味わいで、油で焼いたり揚げたりする調理に適しています。 <h3 id="hd6ca6cd094">●もも</h3>脂質が少なく、たんぱく質を多く含みます。他の部位に比べて水分量が多く、ローストビーフや煮込み料理によく使用されます。 <h3 id="h6462863f4a">●かた</h3>運動量が多く、たんぱく質の多い部位です。旨みが濃厚で、煮込み料理に向いています。薄切りにすれば、すき焼きやしゃぶしゃぶにもよく合います。 <h3 id="h9261ada1a6">●サーロイン</h3>背肉の部分で運動量が少なく、適度に脂肪がついています。柔らかい食感が特徴で、ステーキの定番部位です。 <h3 id="h41ad3c3520">●ばら</h3>あばら骨周辺の部位で、脂質を多く含みます。脂身の旨みを生かした料理に適しています。カルビ肉としても食べられ、薄切りにして焼肉や牛丼としてよく食べられます。 <h2 id="h3b9084cf34">牛肉に含まれる栄養素 2)3)</h2>牛肉には鉄が含まれます。特にヒレ肉やもも肉などの赤身肉に豊富です。 鉄は赤血球の成分であるヘモグロビンを構成するミネラルです。肺から取り込んだ酸素を全身の細胞に送り届ける役割があります。 牛肉に含まれるヘム鉄は、植物性食品に含まれる非ヘム鉄に比べて吸収率が高いことが特徴です。また、肉類には鉄の吸収を促進する物質が含まれます。 牛肉は肉の中でもっとも脂質が多く、その大部分が飽和脂肪酸です。飽和脂肪酸はエネルギーとして使われますが、中性脂肪やコレステロールなどの原料にもなります。摂りすぎが続くと、生活習慣病の原因となるため注意が必要です。脂肪の少ない部位を選んだり、さっとゆでて脂を落とすとエネルギーや脂質の摂りすぎを抑えられます。 <h2 id="h87aaa1ba2f">牛肉でおいしく栄養補給しよう！</h2>焼肉やステーキなど、部位を選ぶことも多い牛肉。味の好みだけでなく、たんぱく質や脂質を意識してみるのも良いかもしれません。 ついたくさん食べてしまいますが、脂質も多く含むため食べすぎには注意が必要です。適量をおいしく取り入れて、たんぱく質や鉄補給に役立ててくださいね。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li style="text-align:justify">文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).</li><li style="text-align:justify">上西一弘.栄養素の通になる.第4版,女子栄養大学出版部,2016,p.196-199.</li><li style="text-align:justify">吉田企世子. あたらしい栄養学.高橋書店,2016,p82,182,183.</li><li style="text-align:justify">農林水産省. “牛 部位図鑑”.aff2020年9月号.</li></ol>　　　<a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009_02_poster02.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009_02_poster02.pdf</a> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;（参照：2024-09-24）

牛肉にどれくらいのたんぱく質が含まれているか知っていますか？この記事では、牛肉の部位ごとのたんぱく質量、その他の栄養について紹介します。

牛肉に含まれるたんぱく質量は？部位ごとに詳しく紹介

和洋中いろいろな料理に使える豚肉は、毎日の食卓に欠かせない存在ですね。そんな豚肉にたんぱく質がどれくらい含まれているかご存じですか？今回は、豚肉や加工品に含まれるたんぱく質量や、適した料理を部位ごとに紹介します。 <h2 id="hb08da70746">豚肉に含まれる部位ごとのたんぱく質量 1)3)4)</h2>豚肉に含まれるたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質です。 豚肉は部位によってたんぱく質の量が異なります。豚肉の代表的な部位の100gあたりのエネルギー、たんぱく質、脂質を紹介します。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5af892dcd40d49d18c1cbda426c2d5b4/d005bfef883947a6a6ad4abef029c648/%E8%B1%9A%E8%82%89%20%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%AF%E3%82%9A%E3%81%8F%E8%B3%AA.png?w=550&amp;h=336" alt="" width="550" height="336"><h3 id="hd8d852c90b">●ヒレ</h3>豚肉の中でもきめ細かく柔らかい部位とされています。脂質が少なくたんぱく質豊富で、ビタミンB1や鉄が他の部位に比べて多く含まれています。 揚げ物やソテーなどに適しています。 <h3 id="hd6ca6cd094">●もも</h3>比較的脂質が少なく、たんぱく質を多く含む部位です。 あっさりした味わいで、チャーシューやローストポークに向いています。 <h3 id="h1781e9bc2a">●ロース</h3>豚の背中部分にあたる部位で、適度に脂質を含みます。外側の脂身を取り除くことで脂質とエネルギーを抑えることができますが、脂身に旨みが凝縮していると言われているため、取りすぎには注意が必要です。 とんかつやソテーに適した部位です。 <h3 id="h6462863f4a">●かた</h3>脂質が少なく、しっかりとした肉質の部位です。煮込み料理に向いています。こま肉や、ひき肉にもよく用いられます。 <h3 id="h41ad3c3520">●ばら</h3>脂質が多く、他の部位に比べてたんぱく質量が少ない部位です。エネルギーが高いため、食べすぎには注意が必要です。豚肉そのものの油を生かして調理し、調理に使用する油の量を減らすことで脂質を抑えることができます。 ブロックでは角煮などの煮込み料理、薄切りでは炒め物など幅広い料理に使える部位です。 <h2 id="hc0c45cf856">豚肉に含まれる栄養素 (2</h2>豚肉は鶏肉や牛肉に比べて、ビタミンB1が多く含まれます。ビタミンB1は糖質の代謝に不可欠なビタミンです。糖質の摂取が多い日本人には不足しやすい栄養素で、意識的に摂ることが勧められています。 ビタミンB1はにんにくやたまねぎ、にらなどの臭気成分であるアリシンと一緒に摂取すると効果的と言われています。 <h2 id="h708963f6a3">豚肉加工品に含まれるたんぱく質 (1</h2>ハムやベーコンなどの加工品にも、たんぱく質が多く含まれます。豚肉加工品100gあたりの栄養価をご紹介します。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5af892dcd40d49d18c1cbda426c2d5b4/e87e81130065472faad5f12409376ffd/%E8%B1%9A%E8%82%89%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81%20%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%AF%E3%82%9A%E3%81%8F%E8%B3%AA.png?w=550&amp;h=229" alt="" width="550" height="229"> 加工品は製造過程で食塩を加えていたり、脂質の多い部位を使用していたりするため、塩分や脂質の摂りすぎにつながるおそれがあります。 時間がないときや、少したんぱく質をプラスしたい時には便利ですが、摂りすぎには注意しましょう。 <h2 id="ha7f4a8f86d">豚肉でたんぱく質をおいしく摂ろう</h2>安価でいろいろな調理で楽しめる豚肉は、たんぱく質補給の強い味方です。部位によっては脂質も多く含むため、食べる量を控えめにしたり、調理を工夫してエネルギーや脂質の摂りすぎには注意しましょう。また、豚肉だけでなく魚や卵、大豆製品など様々な食品からたんぱく質を摂ることも大切です。 部位によって味わいも異なるため、料理に合わせて楽しんでくださいね。 <h3 id="h7605dc6208">参考文献</h3><ol><li style="text-align:justify">文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版(八訂).</li><li style="text-align:justify">上西一弘.栄養素の通になる.第4版,女子栄養大学出版部,2016,p.80-83.</li><li style="text-align:justify">吉田企世子. あたらしい栄養学.高橋書店,2016,p82.</li><li style="text-align:justify">農林水産省. “豚 部位図鑑”.aff2020年9月号.</li></ol><a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009_02_poster04.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009</a><a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009_02_poster04.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">02</a><a style="color:#1155cc" href="https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009_02_poster04.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferrer">poster04.pdf</a>

たんぱく質豊富な豚肉。この記事では、豚肉の部位ごとのたんぱく質量をエネルギーや脂質と合わせてご紹介します。豚肉の加工品についても解説します。